ประเทศสิงคโปร์

งานวิจัยล่าสุดที่เผยแพร่ทางออนไลน์เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคมโดยวารสาร Circulationของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาพบว่าผู้ที่บริโภคอาหารจานด่วนแม้สัปดาห์ละครั้งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจถึงร้อยละ 20 เมื่อเทียบกับผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารจานด่วน สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ด 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้น 50 เปอร์เซ็นต์ และความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 80 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ด 4 ครั้งขึ้นไปในแต่ละสัปดาห์ การกินอาหารจานด่วนสองครั้งหรือมากกว่าต่อสัปดาห์พบว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ถึง 27 เปอร์เซ็นต์ ตามที่นักวิจัยของมหาวิทยาลัยมินนิโซตา การศึกษาที่มีอยู่ไม่กี่ชิ้นเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของอาหารจานด่วนกับความเสี่ยงต่อการเผาผลาญได้พิจารณาเฉพาะประชากรคอเคเชียนตะวันตกจากสหรัฐอเมริกา "เราต้องการตรวจสอบความสัมพันธ์ของอาหารจานด่วนสไตล์ตะวันตกกับความเสี่ยงต่อระบบเผาผลาญของหัวใจและหลอดเลือดในประชากรจีนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งกลายเป็นแหล่งเพาะโรคเบาหวานและโรคหัวใจ" หัวหน้านักวิจัยของการศึกษาวิจัยหลังปริญญาเอกแห่งมหาวิทยาลัยมินนิโซตากล่าว Andrew Odegaard, Ph.D., MPH "สิ่งที่เราพบคือผลกระทบด้านสาธารณสุขอย่างมากจากอาหารจานด่วน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าโดยตะวันตกเป็นหลักในตลาดใหม่ทั้งหมด" เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ นักวิจัยของ School of Public Health ได้ทำงานร่วมกับนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติ สิงคโปร์ พวกเขาร่วมกันตรวจสอบผลการศึกษาที่ดำเนินการเป็นระยะเวลา 16 ปี โดยเริ่มตั้งแต่ปี 2536 ซึ่งศึกษาพฤติกรรมการกินของชาวจีน 52,000 คนในสิงคโปร์ที่ประสบกับการเปลี่ยนผ่านจากอาหารดั้งเดิมไปสู่อาหารจานด่วนแบบตะวันตกเมื่อไม่นานมานี้และกะทันหัน "สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลการวิจัยคือ ผู้เข้าร่วมการศึกษาที่รายงานว่ารับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดบ่อยที่สุด มีอายุน้อยกว่า มีการศึกษาดีกว่า สูบบุหรี่น้อยกว่า และมีแนวโน้มที่จะเคลื่อนไหวร่างกายมากกว่า" โอเดการ์ดกล่าว "โปรไฟล์นี้มักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเผาผลาญของหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง" ตามที่นักวิจัยอาวุโสของการศึกษา Mark Pereira, Ph.D., MPH จากแผนกระบาดวิทยาและสุขภาพชุมชนของ School of Public Health การวิจัยใหม่นี้ให้มุมมองที่สำคัญเกี่ยวกับสุขภาพโลกและการถ่ายทอดโภชนาการเมื่อวัฒนธรรมพัฒนาในส่วนต่าง ๆ ของโลกเริ่มถอยห่างจากการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมและรูปแบบการออกกำลังกาย “ภาพรวมคือมุมมอง [อาหารจานด่วน] ของโลกาภิวัตน์และการส่งออกวัฒนธรรมของสหรัฐฯ และตะวันตกอาจไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดในการเผยแพร่ไปยังวัฒนธรรมทั่วโลก” เขากล่าว "ความพยายามด้านสาธารณสุขทั่วโลกควรมุ่งเน้นไปที่การรักษาแง่บวกของวัฒนธรรมดั้งเดิม ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการแพร่กระจายของอิทธิพลภายนอกที่คิดว่าเป็นอันตรายตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์"